１０時３時おいしいスコーンの作り方（約３０個分）
（材料） 薄力粉 ５００グラム
ベーキングパウダー ２５グラム
上白糖 １１０グラム
バター １５０グラム
牛乳 ２２０〜２３０ｃｃ
（冬、空気が乾燥しているときは多めにします）
（作り方） １．薄力粉とベーキングパウダーを一緒にして、２回以上ふるいます。
２．上白糖も２回以上ふるいます。
３．１と２をボールに入れ、よく混ぜます。
４．３にバターを入れ、カードで切るように混ぜます。
（目安＝５ｍｍ角のさいころ状位まで）
５．牛乳を３回程度に分けて４に入れ、カードで切るように混ぜます。
（少し牛乳を多く入れ、ちょっとべたついた位がふっくらと仕上がります）
６．５を３ｃｍ厚位にしてラップに包み、冷蔵庫で寝かせます。
（最低３０分位。余分にできた生地は、小分けして冷凍庫へ）
（焼くとき）６を適当な大きさに丸めます。
オーブンを１８０度に予熱した後、２０〜２５分位です。
お召し上がりの時に、トースターで２分位温めて表面に焼色をつけます。
（他店との違い）一般に市販されているスコーンは型で生地を抜くため円筒形ですが、
当店のスコーンは生地の水分含有量が多いため型を使用できません。
オーブンで生地の水分が蒸発するとき生地を持ち上げるため、水分
含有量の多いほうが中がふっくらと仕上がります。
カードで切るように混ぜ、牛乳は生地の仕上がり具合を見ながら少しずつ入れます。