10時3時オリジナルケーキのレシピ 9 前ページ 次ページ トップ
ペリカンマンゴーのムース(冷茶グラス8個分)
酸味のきいたさわやかなムースです。
(材料) ペリカンマンゴー 大きめのもの4個
粉ゼラチン 10グラム
砂糖 100グラム
牛乳 100cc
生クリーム 60cc
マンゴー果肉は正味400グラムです。
(作り方) 1.ペリカンマンゴーを三枚におろし、果肉をスプーンで取り出します。
2.1と砂糖を混ぜ、フードプロセッサーにかけてペースト状にします。
3.粉ゼラチンを100ccのお湯に振りいれて溶かし、少し冷まします。
4.牛乳を40度くらいに温めます。
5.ボールに2と3と4を入れてよく混ぜ、冷せんにかけます。
6.生クリームを6分立てに泡立てます。
7.5にとろみがついてきたら6を加え、ゆっくりと混ぜます。
8.7を冷茶グラスに等分し、冷蔵庫で2時間くらい冷やします。