pmangorsz10時3時オリジナルケーキのレシピ 9       前ページ 次ページ トップ

ペリカンマンゴーのムース(冷茶グラス8個分)

酸味のきいたさわやかなムースです。

 

(材料) ペリカンマンゴー 大きめのもの4個

     粉ゼラチン     10グラム

砂糖       100グラム

     牛乳       100cc

     生クリーム     60cc

     マンゴー果肉は正味400グラムです。

 

(作り方) 1.ペリカンマンゴーを三枚におろし、果肉をスプーンで取り出します。

      2.1と砂糖を混ぜ、フードプロセッサーにかけてペースト状にします。

      3.粉ゼラチンを100ccのお湯に振りいれて溶かし、少し冷まします。

4.牛乳を40度くらいに温めます。

      5.ボールに2と3と4を入れてよく混ぜ、冷せんにかけます。

      6.生クリームを6分立てに泡立てます。

      7.5にとろみがついてきたら6を加え、ゆっくりと混ぜます。

      8.7を冷茶グラスに等分し、冷蔵庫で2時間くらい冷やします。

 

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