１０時３時オリジナルケーキのレシピ１４ 前ページ 次ページ トップ
カスタードクリームのフルーツタルト（２２ｃｍタルト型１台分）
季節のフルーツをちりばめて、
カスタードクリームでおおいました。
（材料） 牛乳 ３００ｃｃ
小麦粉 １５グラム
砂糖 ４０グラム
全卵（Ｍサイズ） １個
溶かしバター １０グラム
カットフルーツ 適量
（作り方） １．牛乳は、４０度くらいまで温めます。小麦粉、砂糖をふるいます。
２．ボールに卵と砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜます。
３．２に小麦粉を入れ軽く混ぜ、牛乳を数回に分けて入れ、こします。
４．３を鍋に入れ、中火にかけ、泡だて器でかき混ぜながら加熱します。
沸騰したら弱火にし、１分くらいかき混ぜて火を止め、溶かしバターを
加え、かき混ぜます。出来上がったクリームは、常温まで冷まします。
５．あらかじめ焼いておいたタルト型に、４の半量を乗せ、平らにします。
カットフルーツを飾り、４の残りでおおい、表面を平らにします。
（タルト型２台分の材料） 薄力粉 ２５０グラム
パートシュクレです。 上白糖 １００グラム
バター（室温）１２５グラム
全卵（Ｍサイズ、室温）１個
（タルト生地の作り方）１．薄力粉を２回以上ふるいます。
２．上白糖も２回以上ふるいます。
３．バターをボールに入れ、泡だて器でよく混ぜます。
４．３に２を数回に分けて入れ、その都度よく混ぜます。
５．４にときほぐした全卵を数回に分けて入れ、よく混ぜます。
６．５に１を数回に分けて入れ、カードで粉っ気がなくなるまで
混ぜます。（混ぜすぎると焼き上がりが固くなります。）
７．６を２等分してラップに包み、冷蔵庫で１時間位冷やします。
８．７をラップにはさみ、麺棒でタルト型の大きさにのばします。
９．８をタルト型にセットし、フォークで穴をあけておきます。
１０．オーブンを１９０度に予熱した後、９に重りをのせて１０分、
重りをはずして１０分、それぞれ焼きます。