１０時３時オリジナルケーキのレシピ２３ 前ページ 次ページ トップ
ベイクウェルタルト（２２ｃｍタルト型１台分）
ベイクウェルはイングランド北部の村。
紅茶とよくあうシンプルケーキです。
（材料） バター（常温） ６０グラム
砂糖 ６０グラム
全卵 （常温） １個
薄力粉 ６０グラム
アーモンド粉 ３０グラム
タルト生地 １枚
いちごジャム ５０グラム
（作り方） １．薄力粉とアーモンド粉をあわせてふるっておきます。
２．バターケーキを作る要領で、バターと砂糖を泡だて器でよく練ります。
白っぽくなったら、全卵を数回に分けて入れ、よく混ぜます。
３．２に、１を数回に分けて入れ、カードで切るように軽く混ぜます。
４．タルト生地をタルト型にセットして、フォークで穴をあけておきます。
５．４の上にいちごジャムを塗り、３をのせます。
６．オーブンを１８０度に予熱した後、約４０分焼きます。
（タルト型３台分の材料） 薄力粉 ２５０グラム
バター １５０グラム
砂糖 ３０グラム
全卵（Ｍサイズ） １個
タルト生地をイギリスではショートクラストペストリー、
砂糖入りはリッチショートクラストペストリーと呼ぶそうです。
材料はよく冷やしておきます。夏はバターが溶けるので、１台分づつ手早く作りましょう。
（生地の作り方） １．薄力粉と砂糖を２回以上ふるい、ボールに入れます。
２．１にバターを入れ、カードで切るように混ぜます。
（目安＝５ｍｍ角のさいころ状位まで）
３．カード２枚（または両手）を使って、２の薄力粉とバターを
すり混ぜ、黄色い砂状にします。
４．３に全卵を数回に分け入れ、べとつかない程度にまとめます。
５．４を３等分してラップに包み、冷蔵庫で１時間位冷やします。
６．５をラップにはさみ、麺棒でタルト型の大きさにのばします。
すぐに使わない生地は、６で伸ばしたものを冷凍しておきます。