１０時３時オリジナルケーキのレシピ２４ 前ページ 次ページ トップ
レモン味のバターケーキ（直径１８ｃｍの丸型１台分、底の抜けるものを使いましょう）
カルトカールと呼ばれているケーキです。
（フランス語：Ｑｕａｒｔｅ Ｑｕａｒｔｓ）
（材料） 全卵 （室温） ２個
バター（室温） 卵と同量
上白糖 卵と同量
薄力粉 卵と同量
レモン果汁 ４分の１個程度
卵の重さは、
Ｍサイズ２個で約１００グラム
ＬＬサイズ２個で約１２０グラムです。
（作り方） １．全卵２個をボールに割って、重さを量ります。
２．１と同じ重さの、バター、薄力粉、上白糖を準備します。
薄力粉と上白糖はふるいます。
３．レモン果汁を４分の１個位絞ります。
４．１を湯煎で３０度位に温めて、上白糖を入れて溶かし、
ハンドミキサーで泡立てます。もったりして白っぽくなり、
文字が書けるくらいまでしっかりと。
５．バターを完全に溶かし、３のレモン果汁を加えます。
電子レンジで溶かす場合は、耐熱容器に入れ、レンジ弱で
様子を見ながら４分位。（レンジ強は、バターが爆発します。）
６．５の中に、４で泡立てた量の３分の１を入れて、よく混ぜます。
７．６を、４に戻し入れ、泡が消えないように軽く混ぜます。
８．７に、薄力粉を数回に分けて入れ、軽く混ぜます。
９．型にオーブンペーパーをセットして、８を流し入れます。
１０．オーブンを１８０度に予熱した後、約４０分焼きます。