１０時３時オリジナルケーキのレシピ２７ 前ページ 次ページ トップ
マルメロのタルト（２２ｃｍパイ皿１台分）
マルメロのコンポートを作り（作り方１から３まで）、
タタン風のタルトに仕上げます。
（材料） マルメロ（大きめのもの）３個
砂糖 １００グラム
バター １０グラム
生地 １枚
マルメロは６００グラム位です。
（コンポートだと３６０グラム。）
（作り方） １．マルメロは皮と芯をとり水に浸けた後、縦に５ミリ幅にスライスします。
２．１と砂糖を丼鉢に入れ、ラップをして電子レンジ強（６００Ｗ）に
４分くらいかけます。途中２回位、上下入れ替えるように混ぜます。
３．２をざるに上げ、水気（シロップ）を切り、常温まで冷まします。
４．パイ皿にオーブンペーパーをセットし、
３のマルメロをきれいに並べ、刻んだバターを散らします。
５．生地にフォークで穴をあけ、４のパイ皿にかぶせます。
オーブンを１８０度に予熱した後、約３０分焼きます。
６．１５分くらい冷ましてから、パイ皿にお皿をかぶせ、ひっくり返します。
仕上り具合は、６でひっくり返すまで分かりません。何度か焼いて焼き時間を決めます。
（パイ皿３台分の材料） 薄力粉 ２００グラム
バター １００グラム
全卵（Ｍサイズ） １個
牛乳 ２０ｃｃ
この生地（パートブリゼ）は、砂糖は使用しません。材料はよく冷やしておきます。
（生地の作り方） １．薄力粉を２回以上ふるい、ボールに入れます。
２．１にバターを入れ、カードで切るように混ぜます。
（目安＝５ｍｍ角のさいころ状位まで）
３．カード２枚（または両手）を使って、２の薄力粉とバターを
すり混ぜ、黄色い砂状にします。
４．３に全卵を割り入れ、よく混ぜます。
５．４に牛乳を少しずつ入れ、べとつかない程度にまとめます。
６．５を３等分してラップに包み、冷蔵庫で１時間位冷やします。
７．６をラップにはさみ、麺棒でパイ皿の大きさにのばします。
すぐに使わない生地は、７で伸ばしたものを冷凍しておきます。