１０時３時オリジナルケーキのレシピ２８ 前ページ 次ページ トップ
ノンオイル ゆずのタルト（２２ｃｍタルト型１台分）
バターを使わないタルト台と、
ゆず果汁のフィリングをご紹介します。
（材料） ゆず果汁 ３０ｃｃ位
小麦粉 ２５グラム
砂糖 ６０グラム
全卵（Ｍサイズ） ２個
ゆずのマーマレード２５グラム
ゆず果汁は１個分くらいです。
（作り方） １．小麦粉、砂糖をふるいます。
２．ボールに卵と砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜ、一度こします。
３．ゆず果汁を絞り、分量外の水とあわせて合計８０ｃｃにします。
４．２に３をこしながら入れ、小麦粉をふるい入れ、軽く混ぜます。
５．あらかじめ焼いておいたタルト型に、マーマレードを薄く塗ります。
（マーマレードがない場合は、ゆずの皮をすりおろして使いましょう。）
６．５に４を流し入れます。
７．オーブンを１８０度で予熱後、２５分焼きます。
（タルト型２台分の材料） 薄力粉 ２００グラム
バターは使いません。 上白糖 ８０グラム
全卵（Ｍサイズ） １個
（タルト生地の作り方）１．薄力粉を２回以上ふるいます。
２．上白糖も２回以上ふるいます。
３．１，２をボールに入れ、よく混ぜます。
４．３に、ときほぐした全卵を数回に分けて入れ、
カードで粉っ気がなくなるまで混ぜます。
（まとまらないときは、牛乳を少量追加します。）
５．４がまとまったら軽くこね、２等分してラップに包みます。
６．冷蔵庫で１０分位休ませます。
７．６をラップにはさみ、麺棒でタルト型の大きさにのばします。
８．７をタルト型にセットし、フォークで穴をあけておきます。
９．オーブンを１６０度に予熱した後、８に重りをのせて１０分、
重りをはずして５分、それぞれ焼きます。
（参考文献）「バター、オイルなしでもこんなにおいしい ふとらないお菓子Ｐａｒｔ２」
茨木くみ子著、文化出版局、２００８年